Aide-boulanger / Aide-boulangère
Emploi Restauration - Traiteur
-, 75, Paris, Île-de-France
Qui sommes-nous ? DEMAIN est une boulangerie engagée contre le gaspillage alimentaire. Chaque nuit, nous collectons des invendus que nous transformons et revalorisons dans notre laboratoire parisien. Une partie structurante de notre production repose sur la transformation du pain en chapelure et son utilisation dans nos recettes anti-gaspi. Nous recherchons aujourd'hui un-e professionnel-le capable de prendre en charge ce pôle avec sérieux, rigueur et autonomie. Important Ce poste ne correspond pas à un profil débutant ou généraliste. Nous recherchons une personne ayant déjà travaillé concrètement avec la chapelure ou la transformation de pain sec. Les candidatures sans expérience réelle sur ces sujets ne seront pas étudiées. Le poste Vous rejoignez le laboratoire de production et prenez en charge un axe central de notre activité : La production, la gestion et l'intégration de chapelure artisanale issue d'invendus. Ce poste demande une vraie compréhension : -> des produits secs -> des textures -> de l'humidité résiduelle -> des problématiques de conservation -> des usages culinaires professionnels de la chapelure Missions principales 1. Transformation & maîtrise[...]